はい、注ぎ足してもよいです。
注ぎ足した後は、また８時間以上おいてください。

ですから、１日で飲み切れなかった麦飯石の水は、捨てなくてよいのです。
残った麦飯石の水に水道水を注ぎ足して、翌日に飲めます。

ただ、あまり何日も注ぎ足しを続けるのは、お止めください。
衛生面で問題があるからです。

麦飯石を入れた水は、通常の水より腐りにくく、長持ちします。
ですが、「ずっと何日も注ぎ足し」というのは、オススメできません。